NICO KRAUSS Chefs choice recipe

Chef’s choice by Nico

Labskaus - eine maritime Spezialität von der Nordküste

Nico ist kein Unbekannter bei Yachttests für Top-Segelmagazine. In seinen 20 Jahren als professioneller Marinefotograf stand er nur selten vor der Kamera. Wir waren schnell genug, um ihn in der Kombüse an Bord der prächtigen neuen Privilège Signature 510 zu treffen, nachdem er einen anstrengenden Tag mit dem Fotografieren des Bootes verbracht hatte. Er teilte mit uns sein Rezept für ein altes deutsches Seemannsgericht: Labskaus.

Ich war schon auf ein paar Katamaranen für Berichte und Tests, aber die Signature 510 ist wirklich anders. Schon beim Betreten des Salons war ich beeindruckt von der großen Kombüse mit der gigantischen Aussicht!

NICO KRAUSS
Professioneller maritimer Fotograf

„Ich segle seit meinem 12. Lebensjahr und habe jetzt ein Fahrtenboot, mit dem ich gerne Langstrecken in der Ostsee oder zu den norwegischen Lofoten segle", erklärt Nico. „Das Kochen an Bord ist für mich sehr wichtig, auch beim Segeln. Ich schnalle mich in der Kombüse vor den Ofen und los geht's. Ich mache gerne Gerichte, die nicht zu kompliziert sind, aber schön satt machen, wie zum Beispiel das berühmte nordische Gericht Labskaus."

Yacht recipe thumbnail

Mit Corned Beef und Zwiebeln, einem Spiegelei und geriebener Roter Bete ist es ein herzhaftes Festmahl, das mit wenigen Utensilien zubereitet werden kann. Die überaus gut ausgestattete Kombüse der Privilège Signature 510 macht es einem leicht, mit ihrem dreiflammigen Kochfeld, dem großen Backofen und den großzügigen Arbeitsflächen. Zudem liegt der Katamaran so stabil, dass das Kochen ein echtes Vergnügen ist - Nico muss sich nicht wie auf seinem eigenen Boot vor dem Herd sichern.

„Wow, was für eine Yacht!", staunt er. „Ich war schon auf ein paar Katamaranen für Berichte und Tests, aber die Privilège Signature 510 ist wirklich anders. Schon als ich den Salon betrat, war ich beeindruckt von der großen Kombüse mit dem gigantischen Ausblick! Und dann ist da noch der große Tisch, an dem wirklich eine große Gruppe von Freunden Platz findet. Das Shooting auf der Île d'Yeu an Frankreichs Atlantikküste war ein echtes Highlight. Alle waren total entspannt und die Privilège lag sehr ruhig im Wasser - ideale Bedingungen für das Shooting an Bord. Wir haben sofort dieses Gefühl der herzlichen Geselligkeit gespürt."

Dies sind die Heimatgewässer der Privilège-Katamarane, die ganz in der Nähe in Les Sables d'Olonne gebaut werden. Diese Küste mit ihren niedrigen, felsigen Inseln und den starken Gezeiten hat eine wilde Schönheit, die Nicos professionellem Auge nicht entgangen ist. „Die Inselküste mit ihren schroffen Klippen und verträumten Buchten werde ich so schnell nicht vergessen. Solch fantastische Hintergründe zum Fotografieren! Und der frische Fang des Tages ist ein Genuss - wir hatten sehr leckere Meeresfrüchte im Restaurant im Hafen."

Nico plant, bald wieder mit seinem eigenen Boot zurückzukehren, um die Landschaft für ein Buch zu fotografieren, das er selbst veröffentlichen will. „Ich bin wirklich angetan von dieser herben und gleichzeitig schönen Küstenlandschaft." Sehen Sie mehr von seiner Arbeit unter www.galerie-wasserzeichen.de

Photos: © Nico Krauss, Torge Fahl

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