La sélection du chef par Niki

Au cœur de la splendeur tropicale des Îles Vierges britanniques, la cheffe Niki Smith propose des mets savoureux aux passagers du tout nouveau Privilège Serie 640. Habituée à régaler les papilles des passagers de bateaux luxueux, Niki a naturellement choisi une recette haut de gamme pour cette sélection du chef. Avec ses pétoncles blancs au foie gras caramélisé, le succès est assuré.

J’ai travaillé sur plusieurs yachts. Et bien que certains soient plus grands que l’Allure, aucun n’est aussi luxueux.

NIKI
Cheffe à bord de l’Allure

Pour satisfaire les papilles des gourmets, il est essentiel de sélectionner des pétoncles pêchés par des plongeurs, pas au chalut. Essayez également de trouver du foie gras « éthique », qui garantit que les oies ont mieux été traitées. « Je propose toujours cette recette aux hôtes lors de leur première nuit à bord », observe Niki. « Cela donne le ton pour le reste du voyage. »

Niki sait de quoi elle parle, car elle cuisine des plats appétissants pour ses hôtes depuis des années, aussi bien sur terre que sur mer. Niki et le Capitaine Scott sont les nouvelles recrues de l’Allure. Le Privilège Serie 640 organise une croisière au départ de St Thomas US Virgin Islands.

Les catamarans Privilège sont conçus pour les propriétaires passionnés, pas pour une utilisation commerciale. Mais leur agencement confortable et leurs finitions de grande qualité les rendent attractifs. L’élégante salle à manger peut à elle seule accueillir 10 convives, un défi que Niki serait ravie de relever. « La cuisine est extrêmement bien équipée. Je suis certaine que je pourrais y préparer un repas inoubliable », se réjouit-elle. « Lors des croisières, nous accueillons généralement deux ou trois couples, ou une famille. »

L’Allure compte en effet trois cabines, dont une grande cabine à l’avant qui possède un lit super king size et mesure 6 mètres de large. Le Privilège Serie 640 offre une surface intérieure totale de 180 m² et de nombreux espaces extérieurs, entre le cockpit, le pont principal et le pont avant.

« J’ai travaillé sur plusieurs yachts », explique Niki, qui est originaire du Royaume-Uni et est diplômée du Galley Club, la célèbre école de cuisine de Palma de Majorque. « Et bien que certains soient plus grands que l’Allure, aucun n’est aussi luxueux. C’est un véritable plaisir de recueillir les impressions de passagers à la fin de la semaine, lorsqu’ils nous disent qu’ils ne se sont jamais autant amusés sur un yacht. Beaucoup de passagers reviennent. »

Bien entendu, les passagers sont libres de choisir leur itinéraire et leurs menus. C’est tout le plaisir de l’affrètement d’un yacht de luxe. Niki veille à préparer des repas équilibrés et sains, à partir autant que possible d’ingrédients locaux de qualité. Elle propose même souvent un repas diététique et des séances de Pilates aux passagers. « Le choix d’ingrédients de qualité est essentiel. »

Pour en savoir plus sur l’Allure, rendez-vous sur : www.sailingallure.com

Photos: ©Allure – The Yacht Company