La sélection du chef par Nico

Silhouette familière sur les essais de bateaux pour de prestigieux magazines de voile, Nico est rarement passé de l’autre côté de l’objectif au cours de ses 20 ans de carrière en tant que photographe maritime professionnel. Après une longue journée de travail consacrée au nouveau Privilège Signature 510, il nous a tout de même accordé un entretien dans la cuisine de ce somptueux bateau. Il nous a donné sa recette du labskaus, un plat ancestral dont raffolent les marins allemands.

Je suis déjà allé sur des catamarans pour des reportages et essais, mais le Signature 510 n’est pas comme les autres. Dès que je suis entré dans le carré, j’ai été impressionné par la vaste cuisine avec vue gigantesque !

NICO KRAUSS
Photographe maritime professionnel

« Je fais de la voile depuis l’âge de 12 ans et aujourd’hui nous avons un bateau de croisière sur lequel j’aime naviguer dans la mer Baltique ou dans l’archipel des Lofoton en Norvège », raconte Nico. « Je ne peux m’empêcher de cuisiner à bord, même lorsque je navigue. Je m’attache devant le four de la cuisine et c’est parti. J’aime cuisiner des plats simples mais assez consistants, comme le labskaus, un célèbre plat nordique ».

Cette spécialité copieuse composée de corned-beef, d’oignons, d’un œuf au plat et de morceaux de betterave se prépare en utilisant très peu de vaisselle. Avec la cuisine extrêmement bien équipée du Privilège Signature 510, sa plaque de cuisson trois foyers, son vaste four et ses grands plans de travail, cuisiner est un jeu d’enfant. En plus de cela, le catamaran est tellement stable qu’il transforme cette activité en véritable plaisir. Nico n’a plus besoin de s’attacher devant le four comme il le fait sur son propre bateau.

« Waouh ! Quel yacht ! », s’émerveille-t-il. « Je suis déjà allé sur des catamarans pour des reportages et essais, mais le Privilège Signature 510 n’est pas comme les autres. Dès que je suis entré dans le carré, j’ai été impressionné par la vaste cuisine avec vue gigantesque ! Et puis il y a la grande table qui peut accueillir tout un groupe d’amis. Le shooting sur l’Île d’Yeu, au cœur de l’Atlantique, reste un excellent souvenir. Tout le monde était parfaitement détendu et le Privilège avançait calmement sur l’eau : des conditions idéales pour un shooting à bord. Nous avons immédiatement été plongés dans une ambiance conviviale ».

Ce sont les eaux d’origine des catamarans Privilège, construits près des Sables d’Olonne. Cette côte, avec ses îles rocheuses et basses, et ses marées puissantes, possède une beauté sauvage qui n’a pas échappé à l’œil professionnel de Nico. « Je ne suis pas prêt d’oublier la côte de cette île, avec ses falaises accidentées et ses eaux cristallines. Un décor de rêve pour un shooting ! Et la pêche du jour était bonne : nous avons mangé de délicieux fruits de mer au restaurant du port. »

Nico envisage de remonter très prochainement sur son propre bateau afin de capter le paysage pour un livre qu’il publiera lui-même. « Je suis vraiment sous le charme de ce paysage côtier à la fois austère et magnifique. » Découvrez son travail sur www.galerie-wasserzeichen.de

Photos: © Nico Krauss, Torge Fahl