Küchenchef NIKI von der Luxusyacht Allure

Chef’s choice by Niki

Königs-Jakobsmuscheln mit karamellisierter Foie Gras

In der tropischen Pracht der Britischen Jungferninseln bietet Chefköchin Niki Smith den Gästen auf einer brandneuen Privilège Serie 640 einige ernsthafte kulinarische Köstlichkeiten. Da sie ein gehobenes Publikum von Luxus-Chartern bedient, hat Niki natürlich ein High-End-Rezept für diese Chef's Choice ausgewählt. Ihre Königs-Jakobsmuscheln mit karamellisierter Foie gras ist etwas, mit dem Sie Ihre Freunde beeindrucken können.

Ich habe auf einer Reihe von Yachten gearbeitet. Und obwohl einige von ihnen größer waren als die „Allure“, hat sich keine von ihnen luxuriöser angefühlt.

NIKI
Köchin „Allure“

Als Feinschmecker ist es wichtig, Jakobsmuscheln zu wählen, die von Tauchern gefangen wurden und nicht von Schleppnetzfischern. Und versuchen Sie, sogenannte „ethische" Gänsestopfleber zu finden, die eine bessere Behandlung der Gänse garantiert. „Ich biete den Gästen dieses Rezept immer an ihrem ersten Abend an Bord an", sagt Niki. „Es gibt den Ton für den Rest des Charters an."

Rezept-Download für Jakobsmuscheln mit karamellisiertem Foie Gras

Sie weiß, wovon sie spricht, denn Niki bereitet schon seit vielen Jahren köstliche Mahlzeiten für Gäste zu, sowohl an Bord als auch an Land. Sie und Kapitän Scott sind jedoch Neuzugänge auf der „Allure“ – die Privilège Serie 640 wird als Luxus-Charterbetrieb von St Thomas US Virgin Islands aus geführt.

Privilège-Katamarane werden für passionierte Eigner gebaut und nicht als Charterboote vermarktet. Aber ihr komfortables Layout und die hochwertige Verarbeitung machen sie attraktiv. Allein im Salon kann man elegant mit 10 Personen speisen – eine Herausforderung, die Niki gerne annimmt. „Die Kombüse ist super gut ausgestattet, also bin ich mir sicher, dass wir immer ein denkwürdiges Essen zaubern könnten", sagt sie. „Aber auf Charterfahrten kochen wir normalerweise für zwei oder drei Paare oder eine Familie."

Gäste teilen sich das Essen an Bord eines Katamarans
Gourmet-Essen und gehobenes Dinner an Bord eines Luxus-Katamarans
Gedeckter Tisch für gehobenes Gourmet-Dinner an Bord des Katamarans
Buntes Feigendessert auf dem Luxus-Segelkatamaran
Hochwertiger Salat mit nahrhaften Zutaten
Chefkoch Niki präsentiert ihre Gourmetgerichte

Die „Allure“ bietet drei Kabinen, darunter eine große Eignerkabine im Bug, die mit einem Super-Kingsize-Bett ausgestattet ist und eine Breite von 6 m aufweist. Alles in allem bietet die Privilège Serie 640 180 Quadratmeter Innenraum und viele Außenoptionen zwischen dem Cockpit, der Flybridge-Lounge und dem Vorschiffsbereich.

Der Luxus-Katamaran Allure bei Nacht

„Ich habe schon auf einer Reihe von Yachten gearbeitet", sagt Niki, die aus Großbritannien stammt und ein Diplom der berühmten Kochschule Galley Club in Palma de Mallorca hat. „Und obwohl einige von ihnen größer als die Allure waren, hat sich keine von ihnen luxuriöser angefühlt. Es ist schön, am Ende der Woche das Feedback von Chartergästen zu bekommen, die sagen, dass sie noch nie zuvor so viel Spaß auf einer Yacht hatten. Wir bekommen eine Menge Wiederholungsbuchungen."

Der Allure Segelkatamaran vor der Küste an einem exotischen Ort
Tropische Mittagsstimmung an Bord der Luxusyacht
Blick auf den Sonnenuntergang an Deck des Luxus-Katamarans
Bar und Unterhaltungsbereich an Bord des Luxus-Katamarans
Cocktails stehen zum Mixen mit exotischen Zutaten bereit
Master-Kabine an Bord des Luxus-Segel-Katamarans
Masterkabine, großes Bett an Bord des Luxus-Segelkatamarans

Natürlich steht es den Gästen frei, sowohl die Reiseroute als auch das Menü selbst zu gestalten – das ist die Freude an einem Luxus-Yachtcharter. Niki versucht, die Mahlzeiten ausgewogen und gesund zu halten, basierend auf guten lokalen Zutaten, wo immer möglich. Sie bietet den Gästen sogar einen Fitness-Lunch und Pilates-Sitzungen an. „Der Schwerpunkt liegt auf qualitativ hochwertigen Zutaten.”

Erfahren Sie mehr über Allure unter: www.sailingallure.com

 

Fotos: ©Allure – The Yacht Company

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